Café des artistes

La carte n'est pas très précise, en savoir un peu plus :

Blanchir : faire cuire 5 mn dans l'eau bouillante.

Braiser : faire rissoler dans un corps gras  puis laisser mijoter lentement à couvert, dans un peu d'eau (avec du vin éventuellement) et sur une garniture aromatique. 

Cuisson : une heure environ, à feu doux. Vérifier la cuisson et prolonger à votre goût.

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Donc :

Après avoir blanchi votre chou, videz l'eau et dans la cocotte, faites légèrement revenir dans du beurre chou, pommes de terre, carottes, ajoutez  tous les ingrédients, ajoutez l'eau au trois quart des aliments de façon à ce qu'elle ne les couvre pas totalement, ajoutez un bon verre de blanc, refermez la cocotte avec son couvercle et laissez mijoter, tout doucement une heure (vérifier de temps en temps l'eau et ajoutez-en si besoin).