Café des artistes

Café des artistes

Pays basque


Garbure


 

1 chou vert, 4 carottes, 2 kg de pommes de terre, 1 poireau, 1 oignon piqué d'1 clou de girofle, 4 oignons, 500 g de haricots blancs, 1 os de jambon (chamengo), 4 cuisses d'oie, 1 pincée de piment d'Espelette, sel, poivre.

Faire tremper la veille les haricots, faire blanchir le chou dans 2 eaux.

Dans un grand fait-tout, mettre 5 l d'eau, ajouter les haricots, le chou, "le chamengo", les carottes, l'oignon. Laisser cuire 2 h à petit bouillon.

Faire blondir les oignons émincés dans la graisse d'oie, les jeter dans le faitout. 1/2 h avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre et les poireaux et 20 mn après, la graisse d'oie.

 Bon appétit !


19/09/2010
0 Poster un commentaire

Marmitako

 

 

 

RECETTE DU MARMITAKO (4 personnes)

Ragoût de Thon

2 tranches de thon frais coupé en carrés, 1 oignon, 3 piments rouges, 3 piments verts, 2 gousses d'ail, 4 tomates pelées et concassées, 4 grosses pommes de terre, huile d'olive, sel, piment d'Espelette,1/4 de litre de vin blanc sec, thym, laurier.

Faire revenir dans une grande cassolette en terre, dans l'huile d'olive, le thon en morceaux, l'ail et l'oignon.

Lorsque les morceaux sont dorés, incorporer les pommes de terre taillées en dés. Bien mélanger et assaisonner de sel, piment, thym et laurier. Mouiller avec le vin blanc et un verre d'eau. couvrir et laisser cuire sur feu doux durant 30 mn.

Bonne dégustation !


19/09/2010
0 Poster un commentaire

Thon Kaskarote

Bon appétit !

 

 

 


19/09/2010
0 Poster un commentaire

Ces blogs de pourraient vous intéresser