Café des artistes

Petite parenthèse :

Pour faire d'excellentes purées, le mixer (même spécial purée) est à bannir, le bon vieux moulin à légumes de nos grands-mères est l'ustensile le plus adapté pour mouliner les légumes et en obtenir le meilleur. Pour les soupes de légumes, c'est pareil, rien n'équivaut au goût des légumes passés au moulin, puis allongés de leur bouillon, de plus on peut modérer la texture de la soupe (épaisse, plus diluée, etc...)

Ingrédients / pour 4 personnes

• 1 grosse patate douce
• 2 pommes de terre
• 20 cl de crème liquide
• 5 g de beurre demi-sel
• Muscade

Préparation : 1/4 d'heure - Cuisson : 20 mn

 1 Éplucher et couper en morceaux les pommes de terre et la patate douce puis les mettre à cuire à la vapeur ou doucement dans très peu d'eau (20mn)

2 Mouliner les pommes de terre et la patate tout en versant la crème chaude. Ajouter le beurre en remuant la purée et saupoudrer de muscade. Servir chaud.