Café des artistes

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Tarte poire-chocolat

LA TARTE DU CHEF

 Chef : Jean-Paul Blanchet

 

Temps de préparation  : 60 min.

Temps cuisson : 10 min, puis 40 min.

 Ingrédients (pour 10 personne)

  • 4 poires comice
  • beurre
  • sucre cristal
  • 175 g de pépites de chocolat
  • Ingrédients pour la pâte sucrée :
  • 250 g de beurre
  • 190 g de sucre
  • 2 oeufs entiers
  • 250 g de farine

Ingrédients pour l’appareil  :

  • 4 oeufs entiers
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 375 g de crème fraîche liquide

Préparation

  1. Mélanger les 250 g de beurre, les 190 g de sucre et les 2 oeufs prévus pour la pâte,
  2. Lorsque la liaison de ces ingrédients est faite, ajouter 250 g de farine.
  3. Malaxer à la main puis laisser la pâte reposer une heure au réfrigérateur.
  4. Eplucher et couper en lamelles les poires comice.
  5. Passer-les à la poêle, dans un beurre bien chaud, pendant 10 minutes.
  6. Préparer l’appareil en mélangeant au fouet les 4 oeufs restants avec les 4 cuillères à soupe de sucre et les 375 g de crème fraîche liquide.
  7. Saupoudrer la plaque du four de sucre cristal et y poser le fond de tarte.
  8. Tapisser ensuite le fond de tarte de pépites de chocolat, y déposer les poires et l’appareil.
  9. Enfourner pour 40 minutes à 180 °C.

 

  Recette issue du site "Les escapades de petit Renaud"



25/03/2012

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