Café des artistes

Café des artistes

Brandade de morue

Brandade de morue

Ingrédients :

1 kg  de filet de morue, 2 gousses d'ail, 2 verres d'huile d'olive, 1 verre de lait tiède, 1 jus de citron, poivre blanc.

Préparation :  

  • Faire dessaler les filets de morue à l'eau froide pendant 12 heures. 
  • Pour la cuisson, mettre la morue dans une casserole , couvrir d'eau froide et porter lentement à ébullution. Baisser le feu et pocher pendant 8 à 10mn. 
  • Egoutter la morue. retirer la peau et les arêtes. Ecraser les gousses d'ail et la morue dans un mortier.
  • Dans une casserole à feu doux, mettre la morue et incorporer alternativement l'huile d'olive et le lait en travaillant énergiquement le mélange avec une cuiller en bois (ou plus rapide un fouet).
  • La brandade doit avoir la consistance d'une crème. Poivrer, ajouter le jus de citron et servir chaud avec des croûtons de pain grillés (ou en tartine).

Bon appétit ! Voir lien image 



05/06/2011
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 41 autres membres