Café des artistes

Gigot à l'ail

Ingrédients : 1 gigot de 1,5kg, 10 gousses d'ail, 10 têtes d'ail, huile d'olive, sel poivre.

Recette :

Peler les 10 gousses d'ail et les tailler en éclats. Piquer le gigot de ces éclats d'ail, le frotter à l'huile d'olive, saler, poivrer. Poser le gigot, côté bombé vers le bas dans un plat allant au four et le mettre à four chaud préchauffé à 210°C (thermostat 7). 

Cuire pendant une heure en le retournant et en l'arrosant régulièrement avec des cuillerées à soupe d'eau. eteindre le four et laisser reposer le gigot pendant 10 mn.

Pendant la suisson éplucher les 10 têtes d'ail et les faire bouillir 3 mn dans de l'eau salée. Les égoutter et les réduire en purée en ajoutant du bouillon de viande. Saler, poivrer.

Découper le gigot et le servir accompagné de la purée d'ail.

 Bon appétit !

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