Café des artistes

Fougasse

Ingrédients :

500g de farine, 50g de sucre, 4 oeufs batus en omelette, 20 cl de lait, 20g de levure de boulanger, 100g de beurre, rhum ou eau de fleur d'oranger.

Préparation :  

Mélanger 125g de farine avec la levure délayée dans le lait tiède jusqu'à obtenir une boule de pâte.

Recouvrir d'un linge et laisser reposer 2 ou 3 heures jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Mettre le reste de la farine et le sel dans un saladier avec le beurre ramolli coupé en morceaux, le rhum ou l'eau de fleur d'oranger, le sucre, les oeufs battus et le levain (préparation précédente reposée). Pétrir et former une boule. Laisser lever à nouveau.

Diviser la pâte en boules de la taille d'une orange. Les étaler sur une plaque beurrée en leur donnant une forme ovale. Inciser pour laisser échapper l'air et cuire 40mn à 230 °C (thermostat 7).

Bon appétit !

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