Café des artistes

Lapin à la Provençale

Ingrédients : 1 lapin de 1,5 kg, 3 tomates, 8 gousses d'ail, 1 verre de vin blanc, huile d'olive, estragon, sel, poivre.

Recette :

Découper le lapin en 8 morceaux, saler, poivrer les morceaux et les faire sauter à feu vif dans une cocotte avec l'huile d'olive.

Peler, épépiner et concasser les tomates, ajouter les gousses d'ail entières non épluchées et l'estragon. Mouiller avec le vin blanc, rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter 30 mn à feu doux en remuant souvent pour que les tomates n'attachent pas.

Bon appétit !

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