Café des artistes

Caviar d'aubergines 

Ingrédients :

2 aubergines, 1 gousse d'ail, 1 verre d'huile d'olive, sel, poivre.

Préparation :

Couper en deux les aubergines dans le sens de la longueur. Les poser sur une plaque de cuisson, saler, poivrer, ajouter un filet d'huile d'olive et faire cuire au four (thermostat 180°C) 30 mn. Retirer la chair des aubergines à l'aide d'une cuiller. Mettre la chair dans un récipient, ajouter l'ail pressé et hacher le tout pour en faire une purée. Tourner avec une cuiller en bois en ajoutant peu à peu l'huile d'olive en filet comme pour monter une mayonnaise. Rectifier l'assaisonnement et réserver au frais. 

Se déguste frais en apéritif  ou en entrée.
Bon appétit ! 

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