Café des artistes

filets de rascasse à la provençale

Ingrédients : 800g de filets de rascasse, 1 kg de tomates, 5 pommes de terre, 2 oignons, huile d'olive, piment rouge, laurier, thym, sel, poivre.

Recette :

Détailler les filets de rascasse en lanières de 2 cm de large. Peler, épépiner et égoutter les tomates. Couper les pommes de terre en rondelles. Emincer les oignons. Dans une cocotte, faire dorer les pommes de terre dans l'huile d'olive puis réserver. Ensuite, faire dorer les filets de poisson en les retournant délicatement plusieurs fois, les retirer. Faire fondre les oignons dans la cocotte puis ajouter les tomates et le piment. Saler et poivrer, porter à ébullition à découvert. Remettre les pommes de terre, ajouter le laurier et le thym. laisser mijoter pendant 15 minutes. Lorsqu'ellles sont presque cuites, ajouter sur les pommes de terre les filets de rascasse. Laisser cuire encore quelques minutes, soupoudrer de thym et servir bien chaud  avec du riz nature.

Bon appétit !

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